En Lettonie :
saucisse, chou, sauce au jus de groseilles
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en Estonie : le porridge de muelgi
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en Lituanie : saltibarsciai soupe froide de betterave avec aneth, oeuf, crème aigre, aneth, kéfir. On la sert avec des pommes de terre chaudes :
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cepelinai : pommes de terre gluantes farcies de viande
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pyragas, dans un restaurant karaïte à Trakai : gâteau aux graines de pavot
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un autre dessert :
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à Trakai, dans le restaurant karaïte, kubinai (chaussons fourrés de viande qu'on trempe dans un bouillon)
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et, toujours, la bière traditionnelle Alus
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