Je complèterai cet article au fur et à mesure.
Tout d'abord une recette donnée par notre guide Hamed. C'est le plat que nous avons mangé à Ispahan, je 15 octobre au soir, en terrasse. La photo est celle du plat que nous avons réalisée à la maison.
Aubergines aux œufs brouillés (Mirza ghassemi)
3 aubergines
1 grosse tomate
4 gousses d’ail écrasées
sel, poivre, 1/3 cuillère à café de curcuma
1 ou 2 œufs
Faire griller les aubergines et les tomates avec la peau (j’ai utilisé le grill du four à 200°, pendant près d’une heure)
Enlever la peau et écraser la pulpe. Ajouter l’ail écrasé.
Mettre sur le feu intense et ajouter le curcuma. Remuer. Ajouter les œufs.
On peut manger ce plat avec le bon pain iranien
