Viste d'une plantation de café près d'Antigua (Guatemala)
Les caféiers poussent à l'ombre des arbres, par exemple de bananiers.
Cette plantation de 400 ha a 10 ans et contient 10 000 arbres.
80 personnes y travaillent.
Ces caféiers sont des arabica (fruits rouges), les robusta ont des fruits jaunes. Pour avoir un bon café, il faut mélanger arabica et robusta.
Les grains sont cuillis quand ils sont rouges. Il y a deux grains par baie. Les grains sont mis à sécher pendant 2 jours puis ils sont torréfiés.
Un plant produit de 25 à 30 kg de café, ce qui donne 12 kg après torréfaction.
